Préparer la pâte sablée : malaxer le beurre à la main pour l'assouplir. Ajouter le sel, le sucre glace et la poudre d'amande puis l'uf. Mélanger vivement puis ajouter la farine tamisée. Arrêter de mélanger dès que la farine est incorporée. Envelopper la boule de pâte dans un film transparent et réfrigérer au moins 2 heures (vous pouvez la préparer la veille).
Je n'ai pas utilisé toute la pâte...elle se congèle très bien bien enveloppée.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler quelques instants pour la ramollir un peu.
Prendre un morceau de pâte et l'étaler directement dans les moules à tarte (12cm de diamètre env.) et piquer à la fourchette...réserver 30 min au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 170°C.
Emietter 1/2 à 1 palet breton sur le fond de pâte, disposer les lamelles de pêches et saupoudrer d'une belle cuillerée à café de sucre à la noisette.
Enfourner 20-25 min.
A la sortie du four, badigeonner de sirop des pêches pour leur donner un peu de brillant.
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