Dans une casserole en fonte ou en émail faire fondre une noix de beurre, faire revenir les petites noix de st Jacques, ajouter une cuillère à soupe de vin blanc. Le vin blanc va s'évaporer, retirer les noix et les réserver.
Faire ensuite revenir les crevettes, puis les moules et les réserver. Faire cuire la carottes coupée en dès et les champignons et les réserver.
Dans la casserole à feu moyen remettre une noix de beurre, 1 cuillère à soupe ou 2 de vin blanc et 1 grand pot de crème fraîche épaisse, saler et poivrer.
Remettre les noix de st Jacques, moules crevettes, champignons et carottes dans la casserole avec la sauce. Bien mélanger.
Verser dans 4 ramequins, saupoudrer de chapelure et enfourner à 180° (th.6) pendant 15 minutes.
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