Pas encore inscrit ? | Login with:
Mot de passe oublié ?  

Entrée poire espuma de roquefort et magret de canard

Par


Une entrée originale revisitée, parfaite pour l'été: une poire à l'espuma de roquefort sous une rosace de magret de canard! blog: cuisine-qui-petille.overblog.com

entrée poire espuma de roquefort et magret de canardType de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Prêt en: 25 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 368 Kcal | ProPoints: 10
Imprimer cette page
Ingrédients:

4 poires (pas trop mures)
80g de roquefort
10cl de crème liquide
noix
magret de canard
miel et sésame
Préparation:

Etape 1: Préparer l'espuma de roquefort: faire fondre la crème liquide avec le roquefort à feu doux, passer la préparation au chinois pour que le tout soit homogène. Laisser refroidir et remplir le siphon, incorporer la cartouche de gaz et laisser au frigo pendant 3 heures.

Etape 2: Couper les poires dans le sens de largeur les éplucher, les creuser, laisser frémir de l'eau dans une casserole et laisser les poires quelques minutes pour les ramollir, elles ne doivent pas etre trop ramollies et etre cassantes.

Etape 3: Une fois refroidies les badigeonner de miel à l'aide d'un pinceau, et les rouler dans les sésames pour la décoration. Disposer en rosace les tranches de magret, diposer au centre les fonds de poires et les remplir d'espuma de roquefort et parsemer de noix et de paprika.

Servir avec une salade!


Sans glutenSans gluten
Sans oeufSans oeuf

Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 368Kcal
  • 18%
  • Glucides:
  • 17.2g
  • 6%
  • Lipides:
  • 22.6g
  • 35%
  • Gras sat.:
  • 11.4g
  • 57%
  • Protéines:
  • 21.8g
  • 44%
  • Fibres:
  • 3.7g
  • 15%
  • Sucre:
  • 16.5g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 233g

Imprimer cette page
Par petille (Voir son site)




Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée

  • Salade Caprese - Tomates MozzarellaSalade Caprese - Tomates Mozzarella
  • Velouté de potimarronVelouté de potimarron
  • Pie Pops en coeurPie Pops en coeur
  • Velouté de potimarronVelouté de potimarron
  • Guacamole express, pas à pasGuacamole express, pas à pas
  • Tortilla espagnole pommes de terre et oignonsTortilla espagnole pommes de terre et oignons
  • Pain à l'ail et au persilPain à l'ail et au persil
  • Cheesecake fraises/framboisesCheesecake fraises/framboises
  • Brownie au chocolatBrownie au chocolat
  • Crumble aux pommesCrumble aux pommes

Recette similaires



Articles connexes

Quel accompagnement pour votre magret de canard ?Quel accompagnement pour votre magret de canard ?Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le jambon sec et ses différentes facettesLe jambon sec et ses différentes facettes



Convertisseur d'unités


Menu du jour

Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Miam ! ou Pouah !

Cake aux épinards et pois chichesCake aux épinards et pois chiches
Pouah !
Miam !

Question du moment

Quel fruit d'été préférez-vous ?
Votez