Gaspacho de tomates

* Plongez les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante pour les peler puis épépinez-les et coupez-les en morceaux.
* Coupez grossièrement le poivron et le concombre (vous pouvez aussi peler le poivron en le faisant griller au four).
* Pelez et émincez les échalotes.
* Pelez et hachez l’ail.
* Réunissez l’ensemble des légumes dans un plat creux, salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive et laissez macérer 2 h.
* Dans le bol du mixeur, mixer finement tous les légumes et salez à nouveau si nécessaire.
* Mettre entre 2 et 3 h au réfrigérateur.
* Servir bien frais avec quelques dés de tomates et poivrons sur le dessus pour décorer.