Mille-feuilles de foie gras à la mangue

Voici une petite entrée festive mais très facile à réaliser. Elle peut être préparée à l'avance et dressée à la dernière minute.

Les disques
Préchauffer le four à 180°C
Découper des disques dans les feuilles de brick. Vous devez en obtenir 7 par personnes soit 42 disques au total. Les enduire de beurre fondu. Les faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée. La cuisson est assez rapide.

La compote de mangue
Eplucher la mangue et la couper en petits morceaux. Mettre la mangue dans une casserole avec le sucre et la vanille fendue et grattée. Laisser compoter une quinzaine de minutes. Laisser tiédir.

Montage
Sur chaque assiette, déposer 3 disques de brick, une tranche de foie gras, 2 disques de brick, de la compote de mangue et terminer par 2 disques de brick.