• Mon livre de recettes
  • Mon compte

Petit pot de foie gras de nos grands mères

(4.60/5 - 5 votes)

Ingrédients:

1 foie gras de canard ou d'oie de 500g

vendange tardive ou cognac ou armagnac

Sucre semoule

Sel de Guérande

Poivre noir du moulin

Préparation:

Sortez vôtre foie gras de canard ou d'oie bien à l'avance et laissez le se mettre à température, il sera plus facile à travailler et vous abimerez moins les lobes.

Choisissez un pot de conserve sensiblement de la taille de votre lobe de foie gras.

Déveinez le foie délicatement sans trop l'abîmer en écartant doucement les lobes et en retirant le plus gros des veines.

Dans un bol versez 1 cuillère à café de sel de Guérande, 1 grosse pincée de sucres semoule, 1 pincée de poivre noir du moulin, mélangez et répartissez sur toute la face interne du lobe puis refermez le lobe en le formant pour qu'il rentre facilement dans le bocal.

Versez un peu d'alcool au fond du bocal, insérez le lobe de foie gras, reversez encore un peu d'alcool et refermez hermétiquement.

Dans un faitout déposez un torchon au fond, déposez votre ou vos pots par dessus, calez sur les côtés avec d'autres linges et remplissez d'eau bien au dessus du bocal.

Une fois l'eau à ébullition, baissez le feu et maintenez un petit bouillon durant 1 heure 1/2 puis éteignez le gaz et laissez les pots refroidir dans l'eau.

Stockez au frais et à l'abri de la lumière.

Ce foie gras pourra se conservez facilement plusieurs mois.

Pour voir toutes mes recettes venez me retrouver sur tontongege.com


Imprimer cette pageAjouter à mon livre de recettes

Notez cette recette:


Questions:


Vidéo associée


Recette similaires


Recettes


Articles connexes

Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Le foie gras, 15 recettes pour une table de fête !Tout savoir sur le foie grasTout savoir sur le foie grasApéritifs et entrées avec du Foie grasApéritifs et entrées avec du Foie gras


Miligrame (mg)
Grammes (g)
Ounce (oz)
Pound (lb)
Kilos (kg)
Millilitre (ml)
Centilitres (cl)
Décilitres (dl)
Litres (l)
Degrés Fahrenheit (°F)
Degrés Celsius (°C)

Question du moment

Préférez-vous nos recettes en format...
Votez