Salade de soja, poulet et noix de cajou

Par Biscottine (Voir son site)

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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 5 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

250g de soja
4 carottes
2 grosses escalopes de poulet
100g de noix de cajou
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 citron
De la coriandre fraîche
Sel et poivre

Préparation:

Assaisonnez les escalopes de poulet et faîtes-les cuire au micro-ondes ou à la vapeur puis découpez-les en petits morceaux et laissez-les refroidir. Pelez et râpez les carottes puis mélangez-les avec le soja, les morceaux de poulet froids, les noix de cajou, l'huile d'olive et le jus du citron. Assaisonnez, ajoutez un peu de coriandre ciselée et mélangez de nouveau. Servez bien frais.

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