Laver et essorer le mesclun. Laver et couper les radis en rondelles. Laver et couper les tomates en quartiers. Laver et couper les champignons en lamelles. Laver et émincer la ciboulette et le persil.
Préparer une vinaigrette en mélangeant 2 c à soupe d'huile de noix avec 1 c à soupe de moutarde puis 1 c à café de vinaigre, 2 c à café d'huile d'olive.
Allonger au goût avec l'huile d'olive ou l'huile neutre.
L'huile de noix étant très forte en goût, mieux vaut ne pas en mettre trop.
Quand vous avez obtenu la quantité désirée et la belle consistance onctueuse d'une vinaigrette réussie, ajouter les herbes, mélanger rapidement et servir de suite.
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