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Recette au champignon
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Cabillaud poché à l'estragon
Cabillaud poché à l'estragon
Filet de poisson accompagné de riz avec une petite sauce blanche légère et parfumée. C'est délicieux et appétissant!
Préparation
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Faire un bouillon avec l'oignon coupé en quatre, la gousse d'ail, la branche d'estragon et les baies roses.
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Faire cuire le riz à l'autocuiseur.
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Faire poêler à l'huile d'olive les champignons à feux doux.
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Faire pocher les filets de poisson dans le bouillon frémissant, de trois à sept minutes suivant l'épaisseur du filet.
Pendant le même temps, préparer la sauce.
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Dans la poêle, ajouter aux champignons les 2 cuillères à soupe de crème de riz, mouiller avec le bouillon à l'estragon jusqu'à obtenir une sauce d'une consistance onctueuse mais pas trop épaisse.
Lier avec un peu de crème de soja si vous le souhaitez.
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Servir le poisson poché nappé de sauce aux champignons avec une timbale moulé de riz.
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Servir le persil et la ciboulette dans des petits ramequins dont vos convives parsèmeront leurs assiettes suivant leur goût.
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