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Club sandwich toscan au poulet et poivron rouge rôti

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Ingrédients:

- 1/2 tasse (125 ml) de mayonnaise régulière ou légère
- 1/3 Tasse (75 ml) de roquette hachée
- 1 cuillère à soupe (5 ml) de zeste de citron râpé
- De sel
- poivre frais du moulin
- 4 poitrines de poulet désossées sans peau
- 2 cuillères à soupe (30 ml) chaque d'huile d'olive et de jus de citron
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de thym frais haché (1/2 cuillère à thé séché)
- 2 poivrons rouges rôtis en pot, égouttés et tranchés en lanières
- 8 tranches de pain aux graines de sésame D'Italiano, ordinaire ou rôti
- Tranches de roquette ou de laitue
- Fromage provolone
- Olives Kalamata hachées
- Tranches de tomates

Préparation:

Etape 1: Mélanger la mayonnaise, la laitue hachée, le zeste de citron, le sel et le poivre, puis réserver.

Etape 2: Couper les poitrines de poulet horizontalement pour obtenir deux morceaux plats et placer sur un grill-lèchefrite.

Etape 3: Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le thym, le sel et le poivre.

Etape 4: Frotter chaque côté des morceaux de poulet avec la marinade et cuire sur le grill de 7 à 8 minutes, en les tournant une fois, jusqu'à cuisson complète.

Etape 5: Faire griller les tranches de pains par 2 et les tartiner de la mayonnaise à la roquette d'un côté et de beurre de l'autre.

Etape 6: Couvrir de poulet, fromage et tomates. Déposer la deuxième tranches de pain rôtie sur le dessus.

Etape 7: Tartiner l'autre coté de mayonnaise.

Etape 8: Couvrir de roquette d'olives Kalamata hachées et de poivrons rôtis.

Etape 9: Couvrir de la 3ième tranche de pain grillée, que vous aurez préalablement beurrée.

Etape 10: Couper en quatre pointes.

Etape 11: Servir avec une salade ou des frites.


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