Peler les échalotes et l'ail, les émincer et les faire rissoler dans une sauteuse, après légère coloration ajouter les cuisses de poulet et bien les faire dorer de chaque côté (pendant environ dix minutes et retournant régulièrement).
Ajouter ensuite les bâtonnets de cannelle, le cumin, le paprika et le bouillon pour mouiller à niveau.
Faire bouillir à petits bouillons 3/4 heure puis ajouter les raisins secs et les abricots, prolonger la cuisson pendant un bon quart d'heure, 5 minutes avant la fin ajouter le persil et la ciboulette.
Servir très chaud avec une bonne semoule bien au beurre .
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Que faire avec des restes de poulet rôti?
Le scissors: pour renforcer l'avant des cuisses et la sangle abdominale
