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Curry aux oeufs

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Curry aux OeufsType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Prêt en: 30 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 401 Kcal | ProPoints: 11
Ingrédients:

8 oeufs
2 tomates
25g de beurre
1 oignon finement haché
1 gousse d'ail finement hachée
400 ml de lait de coco
1 cc de curcuma en poudre
1/2 cc de poivre
1 pointe de curry
Préparation:

Mettre les oeufs dans une casserole d'eau, porter à ébullition et laisser bouillir environ 6 min.
Retirer les oeufs de la casserole, les plonger 2 min dans l'eau froide, puis les écaler.
Faire chauffer votre friteuse à 170°.
Faire frire les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Pratiquer une incision en croix à la base des tomates et les plonger 20 secondes dans de l'eau bouillante.
Bien les égoutter, puis les peler en partant de l'incision.
Concasser la pulpe et jeter les pépins.

Faire Fondre le beurre à feu doux dans une poêle.
Ajouter l'ail et l'oignon, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis verser progressivement le lait de coco sans cesser de remuer.
Ajouter le curcuma et le poivre, saler et porter à ébullition.
Laisser frémir 2 à 3 min, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter les oeufs et faire cuire encore 2 à 3 min à feu doux.
Ajouter le curry et servir.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 401Kcal
  • 20%
  • Glucides:
  • 9.5g
  • 3%
  • Lipides:
  • 33.2g
  • 51%
  • Fat saturat:
  • 21.9g
  • 110%
  • Protéines:
  • 15.1g
  • 30%
  • Fibres:
  • 1.3g
  • 5%
  • Sucre:
  • 4.1g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 249g


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Par Tyxia (Voir son site)






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