Endives (chicons) braisées au jambon

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Ingrédients:

- 2 endives
- 2 tranches de jambon
- vin blanc
- 25 cl de sauce béchamel
- emmental râpée
- sucre
- sel
- poivre au moulin

Préparation:

Etape 1:

Commencez par braiser les endives.

Etape 2:

Fendez-les en deux, et déposez-les face coupée dans une sauteuse légèrement huilée.

Etape 3:

Laissez prendre un peu de couleur, retournez-les, mouillez avec un peu de vin blanc, salez, poivrez au moulin.

Etape 4:

Saupoudrez d'un peu de sucre et laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.

Etape 5:

Étalez un fond sauce béchamel (voir 10 sauces de base) dans un plat à gratin.

Etape 6:

Enroulez 2 demi-endives avec une tranche de jambon, dressez dans le plat et nappez du reste de sauce béchamel.

Etape 7:

Parsemez une poignée d'emmental râpé.

Etape 8:

Placez le plat sous le grill du four, laissez bien gratiner.





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