Laver puis émincer finement les poireaux. Faire revenir à sec dans une poêle, les lardons. Une fois ceux-ci légèrement dorés, ajouter dans la sauteuse les poireaux émincés, sans rajout de matières grasses.
Laisser revenir environ 20 minutes sur feu doux, les poireaux doivent être légèrement fondants. Détailler chaque pâte feuilletée en 8 carrés. Déposer au centre un peu de moutarde au miel, puis du mélange de poireaux et lardons et enfin une rondelle de chèvre.
Rabattre les 4 côtés vers le centre puis disposer les feuilletés ainsi obtenus sur une plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier cuisson. Dorer les chaussons avec un peu de lait à l’aide d’un pinceau alimentaire, puis parsemer de graines de pavot noir. Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
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