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Filet de cabillaud sur son écrasé de pommes de terre

Par agnes.f
(3.48/5 - 31 votes)
8 commentaires



Ingrédients:

4 filets de cabillaud
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
3 cuil à soupe d?huile d?olive
1 cuil à soupe de gros sel
fleur de sel(aux piments d Espelette pour moi)
poivre

sauce :
3cl de fumet de poisson
1 bouquet de persil plat

Préparation:

Etape 1: Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.

Mettez les à cuire dans l eau froide avec le gros sel .

Une fois cuits, égouttez-les.

Etape 2: Remettez-les dans la casserole et écrasez-les à la fourchette (pas de moulin à légumes, ni mixeur) avec le beurre et l?huile d?olive.

Rectifiez l?assaisonnement.

Réservez au chaud.

Etape 3: Faites revenir les filets de cabillaud dans une poêle antiadhésive avec un peu d?huile d?olive.

Laissez cuire quelques minutes des deux côtés.

Etape 4: Réalisez la sauce.

Faites bouillir le fumet .

Versez dedans le persil haché.

Etape 5: Disposez dans chaque assiette un lit de purée.

Posez le filet dessus et nappez d un peu de sauce autour..(le reste dans une saucière)


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Par agnes.fagnes.f


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Commentaires des membres:

4 / 5

Je la fait encore une fois car c'est vraiment très bon...!!

Posté le 23/05/2012, 19:13
4 / 5

Une recette simple et très bonne !!

Posté le 11/03/2012, 12:50
4 / 5

Nourrissant et sympa pour les enfants

Posté le 26/02/2012, 22:34
4 / 5

Excellent à refaire !!

Posté le 26/02/2012, 16:20
5 / 5

Facile a faire et excellent bravo!

Posté le 26/02/2012, 13:37
4 / 5

Tres bon

Posté le 26/02/2012, 10:48
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