Filet de cabillaud sur son écrasé de pommes de terre

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filet de cabillaud sur son écrasé de pommes de terre

Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 10 Minute(s)
Temps de cuisson: 15 Minute(s)
Difficulté: Très Facile

Ingrédients:

4 filets de cabillaud
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
3 cuil à soupe d?huile d?olive
1 cuil à soupe de gros sel
fleur de sel(aux piments d Espelette pour moi)
poivre

sauce :
3cl de fumet de poisson
1 bouquet de persil plat

Préparation:

etape 1
Epluchez les pommes de terre. Coupez-les en gros dés.

Mettez les à cuire dans l eau froide avec le gros sel .

Une fois cuits, égouttez-les.

etape 2
Remettez-les dans la casserole et écrasez-les à la fourchette (pas de moulin à légumes, ni mixeur) avec le beurre et l?huile d?olive.

Rectifiez l?assaisonnement.

Réservez au chaud.

etape 3
Faites revenir les filets de cabillaud dans une poêle antiadhésive avec un peu d?huile d?olive.

Laissez cuire quelques minutes des deux côtés.

etape 4
Réalisez la sauce.

Faites bouillir le fumet .

Versez dedans le persil haché.

etape 5
Disposez dans chaque assiette un lit de purée.

Posez le filet dessus et nappez d un peu de sauce autour..(le reste dans une saucière)

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Par agnes.f (Voir son site)