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Filet de julienne au curry et lait de coco et sa purée de vitelottes
Par Bulles de Gourmandises (Voir son site)
(3.70/5 - 10 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 25 Minute(s)
Temps de cuisson: 35 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
Pour la purée :
1 kg de pommes de terre vitelottes
250 ml de lait demi-écrémé
60 g de beurre
1 càs de sel
Pour le poisson :
2 filets de julienne soit 800/900g de poisson
400 ml de lait de coco soit une demi-boite
1 càs de curry
1 càc de sel
Poivre 5 baies
1 kg de pommes de terre vitelottes
250 ml de lait demi-écrémé
60 g de beurre
1 càs de sel
Pour le poisson :
2 filets de julienne soit 800/900g de poisson
400 ml de lait de coco soit une demi-boite
1 càs de curry
1 càc de sel
Poivre 5 baies
Préparation:
etape 1
Nous ne savons pas pour vous, mais en hiver, ce n’est pas toujours facile de mettre de la couleur dans nos assiettes !
Ce qui est si simple à faire en été semble parfois bien compliqué en cette saison… Alors pour accompagner nos beaux filets de julienne pêchés chez le poissonnier du coin, nous avons piqué à Amélie sa super recette de purée de vitelottes et misé sur le curry pour un mariage saveur et couleur parfait.
Mission réussie !
Ce poisson poché dans le lait de coco au curry était fondant à point et la purée de vitelottes… Hummm !!!
Pour nous c’était une première…nous avons un peu honte tant c’est bon !
etape 2
Pour la purée :
Lavez soigneusement vos vitelottes et mettez-les à cuire avec la peau dans 2 litres d’eau avec le sel pendant 25 min environ. Vos pommes de terre doivent être bien tendres.
Une fois cuites, égouttez et pelez vos vitelottes. Chauffez le lait avec le beurre et donnez un ou deux tours de moulin à poivre.
etape 3
Passez les vitelottes coupées en deux au moulin à légumes en ajoutant petit à petit le lait chaud. Mélangez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Réservez votre purée au chaud, au bain-mari par exemple.
etape 4
Pendant la cuisson des vitelottes, préparez le poisson.
Enlevez les arêtes du poisson, puis détaillez-le en morceau.
etape 5
Versez votre lait de coco dans une poêle à hauts bords, ajoutez le curry, le sel et un peu de poivre.
Pour le curry, c’est une affaire de goût : vous pouvez forcer un peu la dose ou la diminuer suivant vos goûts, mais le lait de coco adoucit beaucoup sa saveur.
etape 6
Faites chauffer le lait de coco. Quand il est à ébullition, plongez vos morceaux de poissons, ramenez à ébullition, puis enlevez du feu et laissez pocher 10 min à couvert.
Vérifiez la cuisson, mais normalement il est parfait.
Attention, ce poisson blanc est un peu fragile, trop de cuisson lui serait fatal !
etape 7
C’est prêt !
Vous n’avez plus qu’à servir et à vous régaler !
Découvrez d'autres recettes sur notre blog Bulles de Gourmandises (www.bullesdegourmandises.com)
Amitiés gourmandes,
Sissi et Abrielle
Nous ne savons pas pour vous, mais en hiver, ce n’est pas toujours facile de mettre de la couleur dans nos assiettes !
Ce qui est si simple à faire en été semble parfois bien compliqué en cette saison… Alors pour accompagner nos beaux filets de julienne pêchés chez le poissonnier du coin, nous avons piqué à Amélie sa super recette de purée de vitelottes et misé sur le curry pour un mariage saveur et couleur parfait.
Mission réussie !
Ce poisson poché dans le lait de coco au curry était fondant à point et la purée de vitelottes… Hummm !!!
Pour nous c’était une première…nous avons un peu honte tant c’est bon !
etape 2
Pour la purée :
Lavez soigneusement vos vitelottes et mettez-les à cuire avec la peau dans 2 litres d’eau avec le sel pendant 25 min environ. Vos pommes de terre doivent être bien tendres.
Une fois cuites, égouttez et pelez vos vitelottes. Chauffez le lait avec le beurre et donnez un ou deux tours de moulin à poivre.
etape 3
Passez les vitelottes coupées en deux au moulin à légumes en ajoutant petit à petit le lait chaud. Mélangez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Réservez votre purée au chaud, au bain-mari par exemple.
etape 4
Pendant la cuisson des vitelottes, préparez le poisson.
Enlevez les arêtes du poisson, puis détaillez-le en morceau.
etape 5
Versez votre lait de coco dans une poêle à hauts bords, ajoutez le curry, le sel et un peu de poivre.
Pour le curry, c’est une affaire de goût : vous pouvez forcer un peu la dose ou la diminuer suivant vos goûts, mais le lait de coco adoucit beaucoup sa saveur.
etape 6
Faites chauffer le lait de coco. Quand il est à ébullition, plongez vos morceaux de poissons, ramenez à ébullition, puis enlevez du feu et laissez pocher 10 min à couvert.
Vérifiez la cuisson, mais normalement il est parfait.
Attention, ce poisson blanc est un peu fragile, trop de cuisson lui serait fatal !
etape 7
C’est prêt !
Vous n’avez plus qu’à servir et à vous régaler !
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Amitiés gourmandes,
Sissi et Abrielle
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Notez cette recette:
Excellent et la cuisson hors du feu tout à fait à point
Posté le 03/05/2013, 14:55Pas mal mais un peu fade
Posté le 24/03/2013, 19:59Sympa, mais la sauce est trop fluide
Posté le 16/02/2013, 15:50La couleur était alléchante, peu ordinaire, j'ai essayer! Un régal, facile et assuré du succès auprès de vos hôtes Bravo!
Posté le 18/02/2012, 15:07