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Fish & seefood stew

Par


FISH & SEEFOOD STEWType de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Prêt en: 45 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

500 g de crevettes roses
200 g de dos de cabillaud
300 g de filets de saumon
Quelques petites pommes de terre coupées en cubes
15 à 20 cl de vin blanc
600 ml d'eau
6 à 7 càc bombées de bouillon, fumet de poisson
2 gousses d'ail finement coupées
1 oignon jaune finement coupé
Fenouil coupé en petites lamelles
3 x 0,1 g de safran
1 à 2 pincées de piment de cayenne
1 càs de concentré de tomate
400 g de pulpes de tomate
1 bonne poignée d'aneth frais
3 càs de persil frais
Citron
Poivre
gros sel
Eventuellement du sel

Vous pouvez également rajouter quelques moules...
Préparation:

Je décidé d'appeler ce plat "Fish & seefood stew"
"Stew en anglais veut dire ragoût en français, seulement est-ce que c'est un ragoût!!! Certains français sauterons sûrement au plafond si je dit que c'est un ragoût.

En suède on fait souvent des "stew", surtout l'hiver... on les fait à la viande, poulet, légumes, poisson ou crustacés.

Un repas idéal si on est nombreux à table, on pose la cocotte au milieu de la table & chacun se sert... C'est chaud, c'est conviviale & c'est très bon.


Décortiquez les crevettes. Mettez les crevettes de côté & gardez les carcasses.
Dans une cocotte, faites revenir les carcasses de crevettes dans un filet d'huile d'olive 1 à 2 minutes.
Versez le vin, eau, & bouillon & laissez mijoter le tout environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
Egouttez & gardez le bouillon de crevettes de côté.

Saupoudrez les filets de poisson de 2 pincées de gros sel

Dans la cocotte, faites revenir le fenouil dans un filet d'huile d'olive quelques minutes.
Ajoutez, ail, oignon, safran, piment & concentré de tomates. Faites revenir encore quelques minutes.
Versez ensuite le bouillon & les pulpes de tomates.
(J'ai ensuite mixé la sauce mais ce n'est pas nécessaire)
Rajoutez les pommes de terre & laissez mijoter environ 13 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps coupez le saumon & le cabillaud en cubes.

Incorporez le saumon & le cabillaud dans la cocotte & laissez mijoter le tout environ 5 à 8 minutes.

Ajoutez les crevettes, persil & aneth.

Servez avec le citron, un bon pain & pourquoi pas un SALSA VERDE

Bon appétit!



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Par tess06 (Voir son site)






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