Dans une casserole chauffer l'huile, ajouter oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
Ajouter les tomates, concentré de tomate, origan, sel, poivre, vinaigre balsamique, mélanger et amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant environ 25 minutes en remuant de temps en temps. Faire cuire les pâtes, égoutter et les ajouter à la sauce.
Beurrer un moule de 8 pouces , mettre la moitié des pâtes dans le moule, recouvrir avec la moitié du fromage, recommencer et mettre au four préchauffer à 375°C.
(190 C) pendant 10 minutes puis mettre à Broil pour dorer le dessus environ 2 à 3 minutes, sortir du four, laisser reposer un peu puis servir, saupoudrer de persil haché si désiré.
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