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Lotte en coque de moutarde

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Ingrédients:

- 1 queue de lotte d’un kilo environ
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 20 cl de crème liquide
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc
- 20 g de beurre
- Sel
- poivre

Préparation:

Etape 1: Dans une sauteuse que vous pourrez mettre au four, faites dorer la queue de lotte sur toute les faces avec la moitié du beurre.

Etape 2: Préchauffez le four à 180°C.

Etape 3: Réservez la sur une assiette et éteignez le feu.

Etape 4: Pelez et émincez les échalotes. placez les dans la sauteuse.

Etape 5: Dans un petit bol, mélangez les moutardes et la chapelure. Replacez la lotte dans la sauteuse et badigeonnez la de moutarde.

Etape 6: Enfournez pour 10 minutes. Sortez ensuite la sauteuse, ôtez la lotte et placez la au chaud dans le four éteint.

Etape 7: Déglacez la poêle avec le vin blanc, laissez réduire et ajoutez la crème. Laissez chauffer 3 minutes, salez, poivrez.

Etape 8: Découpez des médaillons de lotte, placez les dans les assiettes, parsemez de sauce et servez avec du riz.

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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