Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Moules farcies à la sétoise.

Par
(5.00/5 - 1 vote)


Type de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

30 grosses belles moules Espagne
500 gr de chair à saucisse
2 oeufs
4 gousses d'ail
1 bouquet garni
1/2 oignon
1 verre de vin blanc
500 gr de concentré de tomates
un aïoli fait avec 2 oeufs et 1/4 de litre d'huile
Préparation:

-Faire la farce en mélangeant la chair à saucisse, l'ail, le persil, les oeufs, sel et poivre.
-Pour la sauce, faire blondir le demi oignon couper en lamelle, ajouter le concentré de tomates et faire revenir la tout dans une casserole.
-Mouiller avec le vin blanc, donner un petit tour, ajouter 1/4 de litre d'eau et laisser cuire 5 mn, le temps de farcir les moule.
-Ouvrir les moules par le milieu en prenant soin de casser la charnière que d'un coté sans séparer les deux coquilles, les farcir et presser sur les coquilles pour bien fermer et chasser l'excèdent de farce.
-Ajouter de l'eau à la sauce pour couvrir les moules.
-Moi je les attaches avec de la ficelle de cuisine, avec un élastique je retrouve le goût du caoutchouc, vous pouvez aussi poser un poids, une assiette retournée par exemple, pour qu'elles ne s'ouvrent pas pendant la cuisson.
-Cuire 20 mn sur feu moyen.
-Pour servir, lier la sauce avec l'aïoli, accompagner de spaghetti et napper le tout.



Imprimer cette page
Par bonpapi






Notez cette recette:


Recette similaires


Autres articles

Idées de goûters : des recettes à la pelle !Idées de goûters : des recettes à la pelle !Halloween : à qui la recette la plus effrayante ?!Halloween : à qui la recette la plus effrayante ?!La fraise, ce drôle de petit fruit rougeLa fraise, ce drôle de petit fruit rouge


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Question du moment

Quelle est pour vous la meilleure préparation pour un repas entre amis ?
Votez
Real Time Web Analytics Real Time Web Analytics