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Parmentier de canard

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Parmentier de canardType de recette: Plat
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 35 minutes
Temps de cuisson: 75 minutes
Prêt en: 1 h, 50 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

3 ou 4 cuisses de canard
50 cl de bouillon
1 oignon
700 g de pomme de terre
30 g de beurre
1 c à s de crème fraîche
sel, poivre et noix de muscade
Préparation:

Saisir les cuisses dans une sauteuse et les laisser dorer 15 minutes en les retournant de temps en temps, puis verser le bouillon et laisser cuire une heure à feu doux, à couvert.

Éplucher et couper les pommes de terre, et les cuire dans un volume d'eau salée.
Réduire en purée, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Ajouter le beurre et la crème, mélanger.

Une fois cuit, éplucher la viande et la couper au couteau et réserver la réduction du bouillon.
Éplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans la sauteuse, puis ajouter la viande et le jus de bouillon, rectifier l'assaisonnement.

Dresser dans les assiettes chaudes ou si vous préférez dans un plat pour un repas plus familial.



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Par Nj (Voir son site)






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