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Pintade sauce foie gras

Par laeti39



Ingrédients:

- une pintade fermière coupée en morceaux
- 50 g de foie gras mi-cuit coupé en petits morceaux
- une échalote
- 500 ml de bouillon de volaille
- un demi petit verre de Cognac
- 4 épices
- une feuille de laurier
- sel
- poivre

Garniture :
- girolles

Préparation:

Etape 1: Préchauffer le four à 180°.

Etape 2: Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte en fonte dans un peu d'huile. Saler, poivrer.

Etape 3: Réserver, jeter la graisse. Faire revenir sans coloration l'échalote et déglacer avec le cognac.

Etape 4: Laisser un peu réduire et flamber. Remettre les morceau de viande dans la cocotte et ajouter le bouillon, un peu de quatre épices et le laurier.

Etape 5: Cuire une heure au four à couvert en arrosant la viande régulièrement.

Etape 6: Retirer les morceaux de viande et le laurier, rectifier l'assaisonnement et faire fondre les cubes de foie gras à feu doux.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 948Kcal
  • 47%
  • Glucides:
  • 10g
  • 3%
  • Lipides:
  • 38.3g
  • 59%
  • Gras sat.:
  • 12.5g
  • 63%
  • Protéines:
  • 122.3g
  • 245%
  • Fibres:
  • 6.3g
  • 25%
  • Sucre:
  • 6.5g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 745g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


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