Poulet croustillant sel poivre à l'estragon et riz aux légumes
Poulet croustillant sel poivre à l'estragon et riz aux légumes
Un poulet bien colorée, épicée et croustillante à souhait suivi de l'estragon qui ajoute une petite pointe anisée bien agréable et qui donne toute son originalité au plat. Savoureux et complet.
Saler généreusement les cuisses de poulet côté peau et les poivrer. Presser un peu avec la main pour bien faire adhérer l'assaisonnement.
Dans un poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et saisir à feu vif le poulet côté peau jusqu' à obtenir une belle coloration.
Baisser le feu et faire cuire doucement en retournant de temps en temps la viande. Compter environ 20 mninutes.
Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Brosser les champignons de Paris et recouper légèrement le pied. Laver les tomates cerises.
Dans une casserole, faire revenir les oignons dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Après 3 minutes, ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter le bouillon de légumes, les champignons, les tomates et les petits pois et quels brins d'estragon.
Faire cuire à feu doux à couvert jusqu'à complète évaporation du bouillon .
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