Posté le 13/06/2008 22:38:35 Par Les gourmandises de Charmela (Voir son site)
De découverte en découverte, je viens de tester cette recette de yaourts Badiane, pour celles et ceux qui ne savent pas ce que c'est voici une petite explication :
L'anis étoilé est une épice plus puissante que l'anis vert qui entre dans la composition du mélange de la poudre aux cinq épices : badiane, poivre du Sichuan, cannelle, clou de girofle, graines de fenouil.
L'arôme de la badiane est l'anéthol.
Son huile se distingue essentiellement de l'huile d'anis par sa teneur en fenchone et son absence d'isomère de type pseudo-isogeugenolpseudo-isogeugenol.
Il est utilisé en Europe, notamment dans la fabrication du pastis et de l'oseltamivirl'oseltamivir (Tamiflu®).
En patisserie il aromatise gateaux et galettes traditionnelles de l'ouest de la France (infusé dans le lait). En Allemagne il est utilisé dans la fabrication des marmelades. Il facilite les digestions difficiles, on comprend donc son succès à l'apéritif, en digestif ou en dessert.
source WikipédiaWikipédia
1l de lait entier (pour moi du lait écrémé 0%)
1 yaourt nature
8 badianes
3 cuillère à soupe de sucre (pour moi édulcorant)
1 pot 1/2 de lait en poudre
Faire chauffer le lait, incorporer les badiane au premier bouillon. Eteindre le feu et laisser infuser jusqu'à refroidissement. Retirer les badianes et les garder sous la main.
Mélanger le lait, le yaourt, le lait en poudre et le sucre et verser dans les pots. Déposer dans chacun d'eux une badiane, et mettre en yaourtière pendant 8/10h (ne pas mettre les bouchons).
Verdict : Ceux sont des yaourts avec une saveur très originale, l'anis donne ce goût de fraîcheur et j'ajouterai comme un semblant de réglisse qui se dépose dans la bouche....
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Verrines en crumble épicéà la badiane
Ajouté le 15/11/2006 05:11:00
Pour terminer sur les délices de notre repas de samedi soir, voici les délicieuses verrines extraites du blog d'épices et compagnie. Je l'avais repérée depuis le mois dernier et je m'étais promise de la tester rapidement. Kila et Valérie, les[...]http://cocofranquette.canalblog.com/archives/...
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Home made yaourtsAjouté le 03/12/2006 11:12:00
Depuis que j'ai ma yaourtière (8 mois) je ne me lasse pas de faire des yaourts maison. En grande consommatrice de yaourts, elle tourne tous les 3 ou 4 jours, et je suis pourtant la seule à en manger (tant que ma yaourtière ne fera pas des[...]http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2...
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Yaourts au lait d'amandesAjouté le 07/12/2006 07:12:00
Après ma recette de yaourts très classiques à la vanille , voici celle au lait d'amandes maison. J'adore, l'arôme est très subtil, rien à voir avec quelques gouttes d'arôme, et la texture des yaourts en est même améliorée, c'est velouté, ça[...]http://audreycuisine.canalblog.com/archives/2...
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Yaourts à l'anis étoilé (fleur de badiane)Ajouté le 30/09/2007 09:21:00
Une petite idée qui m'est venue comme ça alors que je contemplais mon pot de fleurs de badiane en me demandant ce que je pourrais faire pour le liquider. Le résultat est tout simplement divin : fin, léger, naturel. Je vais investir et aller acheter[...]http://plaisirsdelavie.canalblog.com/archives...
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yaourt a la badianeAjouté le 11/11/2008 13:48:58
je teste, je teste, je teste....vos recettes cette fois ci c'est au tour du blog : les petits plaisirs de la vie http://plaisirsdelavie.over-blog.com/article-13136843.html d'etre testé avec sa recette de yaourt a la badiane ou anis étoilé et[...]http://valoumez.canalblog.com/archives/2008/1...
