Faire cuire les pois cassés, de préférence à l'autocuiseur, 5 minutes suffisent après la montée en pression, quand la cocotte siffle.
Après ces 5 minutes, cesser la cuisson, sinon on obtient une bouillie. Égoutter les pois cassés, mais garder l'eau de cuisson.
Par ailleurs, faire revenir l'oignon émincé à la poêle, avec l'huile d'olive. Le placer, ainsi que les pois cassés, les feuilles de la botte de persil, la gousse d'ail émincée, la crème liquide de soja, dans le bol du mixeur ou du blender.
Ajouter de l'eau de cuisson des pois cassés : à hauteur.
Bien mixer le tout, et verser dans les mugs ou dans les bols.
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