Pickles de Carottes - Carrot Pickles

Préparation

• Peler, laver et bien essuyer les carottes avant de les débiter en bâtonnets de 3 cm. On peut également les râper, mais je préfère des morceaux croquants.
• Dans un saladier (nettoyé à l'eau chaude et séché au four), mélanger les carottes avec la moutarde, le piment et le sel.
• Torréfier les graines de cumin (2 cuillère à café ) et de fenugrec et les réduire en poudre. Ajouter aux carottes et mélanger.
• Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillère à soupe de l'huile et y faire frire l'ail et le gingembre.
• Il ne doit rester aucune trace d'humidité (c'est important pour la conservation du pickle). Ajouter ce mélange aux carottes.
• Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et faire frire les graines de moutarde et de cumin et les feuilles de curry.
• Quand les graines éclatent, ajouter le mélange aux carottes. Maintenant, ajouter le jus de citron et transvaser le pickle dans un bocal stérilisé.
• Couvrir d'une fine couche de l'huile .