Far aux pruneaux croustillant

Le Far aux pruneaux est une spécialité d'origine bretonne. .mais à la base il se mangeait nature et ne contenait pas de pruneaux!!! Il se distingue du flan, classique par sa texture plus dense!! Moelleux et bien parfumé.
Les recettes varient mais celle que je vous propose aujourd'hui va vous étonner de part son côté croustillant grâce aux céréales!!!

Faites gonfler les pruneaux dénoyautés dans 50 cl d'eau tiède. Préchauffez le four le four à 180° C (th 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre. Cassez les oeufs dans la préparation et délayez progressivement avec le lait en remuant avec une cuiller en bois. Parfumez avec l'armagnac. Ajoutez les céréales. Mélangez la préparation de manière à ce qu'elle soit bien lisse (mais les céréales visibles).

Egouttez soigneusement les pruneaux. Ils doivent retrouver la forme approximative des prunes fraîches.

Beurrez le fond et les parois d'un plat à gratin. Tapissez le fond du plat de pruneaux . Versez la préparation dessus. Les céréales remontent naturellement à la surface.

Saupoudrez de cassonade et enfournez. Laissez cuisire 45 min env en surveillant de temps en temps la cuisson.

A déguster tiède ou froid!