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Gâteau royal praliné, mousse au nutella

Par
(4.50/5 - 36 votes)

8 commentaires
Ce gâteau ravira les petits et les grands !

Gâteau royal praliné, mousse au NutellaType de recette: Dessert
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Prêt en: 40 minutes
Difficulté: Moyen
Calories: 666 Kcal | ProPoints: 18
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Ingrédients:

Pour le biscuit :
4 oeufs
125 g de sucre semoule
120 g de farine
1 pincée de sel

Pour la feuillantine :
80 g de gavottes
80 g de chocolat au lait
140 g de chocolat gianduja

Pour la mousse au Nutella :
250 g de Nutella
4 blancs d'oeufs
3 feuilles de gélatine
3 càs de lait
1 càs de sucre
1 pincée de sel

Pour le glaçage :
120 g d'eau
150 g de sucre semoule
50 g de cacao amer
100 g de crème
2 feuilles de gélatine
Préparation:

Etape 1: Le biscuit :
La veille préparer le biscuit: Préchauffer le four à 200 C. Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel puis incorporer le sucre petit à petit. Incorporer très délicatement les jaunes à la maryse puis la farine tamisée.
Verser l'appareil sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 minutes. A la sortie du four, recouvrir d'un torchon humide pour conserver le moelleux du gâteau et laissez refroidir. Lorsque le biscuit est froid, couper un disque d'environ à la dimension de votre cercle à pâtisserie (20 cm).

Etape 2: La feuillantine :
Chemiser le cercle de rhodoïd puis le déposer tout sur un plat. Déposer le biscuit au fond du cercle. Réserver.
Mettre les chocolats à fondre au bain-marie puis ajouter les gavottes émiettées. Mélanger bien puis versez sur le biscuit et tasser avec le dos d'une cuillère. Réserver au frais.

Etape 3: La mousse au Nutella :
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes, incorporer le sucre et continuer à fouetter.
Faire chauffer le lait puis ajouter la gélatine essorée et le Nutella. Mélanger bien puis incorporez délicatement les blancs en neige. Verser dans le cercle sur la feuillantine et lisser bien la surface. Réserver l'entremet au congélateur jusqu'au jour de la dégustation.

Etape 4: Le glaçage :
Le Jour J: préparer le glaçage. Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froid. Préparer un sirop avec l'eau et le sucre. Ajouter le cacao, bien mélanger tout en portant à nouveau à ébullition. Ajouter la gélatine et la crème puis laissez légèrement tiédir.
Sortir l’entremet du congélateur, ôter le cercle et le rhodoïd et le déposer sur une grille (mettre un papier sulfurisé en dessous pour faciliter le nettoyage). Verser le glaçage encore tiède sur l'entremet et lisser rapidement. Déposer le gâteau sur le plat de service, décorer avec quelques billes de chocolat et réserver au réfrigérateur.


Informations nutritionnelles(pour 1 part):
  • Calories:
  • 666Kcal
  • 33%
  • Glucides:
  • 91.7g
  • 31%
  • Lipides:
  • 26.4g
  • 41%
  • Gras sat.:
  • 12.5g
  • 63%
  • Protéines:
  • 13.7g
  • 27%
  • Fibres:
  • 3.6g
  • 14%
  • Sucre:
  • 74.8g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 201g

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Par mimm10 (Voir son site)




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Commentaires des membres:

5 / 5

L'image me donne l'eau a la bouche

Posté le 25/07/2015, 13:41
5 / 5

J'ai fait ce gâteau et ça a été un énorme succés!

Posté le 10/06/2015, 15:07 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

J'ai envie de le manger

celtia | Posté le 19/10/2013, 20:34
5 / 5

Quand je regarde ce gateau je veux la manger j'ai fain maimaime

Posté le 23/02/2013, 20:00
5 / 5

Juste a regarder ca me donne l'eau a la bouche !!!! t es une vrai pro :))

Posté le 28/10/2012, 19:02
5 / 5

Vraiment bon ! J'adore cuisiner les dessert !!

Clara6.7 | Posté le 11/08/2012, 10:21
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (8)

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