Mousse de fruits exotiques
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Nombre de parts: 6
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 0 Minute(s)
Difficulté: Facile
1 papaye
1 citron vert
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeuf
2 blancs d'oeufs
gelée :
10 cl de coulis de mangue (1 mangue mixée avec un filet de citron + 1 cuil à soupe de sucre+1 cuil à soupe d'eau)
25 g de sucre
3 feuilles de gélatine
2 kiwis
Etape 1 Pelez les mangues et coupez la chair en lamelles.
Ouvrez la papaye, retirez les graines et prélevez la chair.
Etape 2 Mixez la chair de mangue et de papaye.
Versez le tout dans un saladier.
Etape 3 Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le jus de citron et la purée de fruits.
Etape 4 Montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la crème de fruits.
Etape 5 Répartissez dans les coupelles ou les verrines et placez-les au frais.
Etape 6 PREPARATION DE LA GELEE
Faites ramollir la gélatine dans de l eau froide.
Etape 7 Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre 3 min.
Retirez du feu.
Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le sirop gélifié dans le coulis, mélangez.
Laissez refroidir.
Répartissez la gelée sur la mousse de fruits et ajoutez la brunoise (petits dés) de kiwi et/ou la rondelle de kiwi.
Placez au frais 3 heures.
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Avec les ananas frais c'est aussi délicieux....
Marc_Marius | Posté le 11/03/2013, 15:36