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Tarte amandine aux coings et zestes d'agrumes confits.

Par @nnick
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  • Tarte amandine aux coings et zestes d'agrumes confits.
  • Tarte amandine aux coings et zestes d'agrumes confits., Photo 2
  • Tarte amandine aux coings et zestes d'agrumes confits., Photo 3
Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Prêt en: 55 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients:

- pâte à tarte
- 4 coings et 100 g de sucre pour leur cuisson
- un grain de poivre long
- 175 g de poudre d'amande
- 3 oeufs et un jaune
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre
- 50 g huile d'olive à saveur fruité noir
- 50 g de zestes de bergamote confits
- 50 g de zestes d'oranges confits
- un bâton d'angélique confit
- une poignée d'amandes effilées
- un soupçon de cardamome verte

Préparation:

Etape 1: Laver et brosser les coings. Les faire pocher dans un sirop de sucre; 100 grammes de sucre et au moins le double d'eau.

Etape 2: Quantités à modifier en fonction de la taille de la casserole; petite et bien garnie par les quartiers de coings, leur saveur en sera moins diluée.

Etape 3: Les égoutter puis les peler une fois refroidis, les couper en morceaux.Préchauffer le four à 180°.

Etape 4: Foncer un moule avec la pâte à tarte.

Etape 5: Préparation de la crème d'amande; battre le beurre en pommade avec le sucre puis ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.

Etape 6: Incorporer l'huile d'olive en filet et remuer. Mettre la poudre d'amande, un tout petit peu de cardamome et brasser.

Etape 7: Ajouter une partie des zestes d'oranges, de bergamote et le bâtonnet d'angélique confit.Disposer la crème d'amande puis les morceaux de coing.

Etape 8: Déposer quelques fruits confits et amandes effilées sur le dessus. Mettre à cuire pour 35 à 40 minutes.


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