TARTE AUX POMMES ET AU CHOCOLAT

Préparation

• Pour la pâte, tamiser la farine et le cacao dans une jatte. Ajouter le sucre et incorporer le beurre avec les doigts de façon à obtenir.
• Une consistance de chapelure. Ajouter assez de jaune d'oeufs pour obtenir une pâte.
• Façonner une boule, envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur 45 minutes.
• Préchauffer le four 180 °.
• Beurrer un moule à tarte à fond amovible. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en utiliser les deux tiers.
• Pour la garniture, battre la crème fraiche avec les oeufs, la cannelle et le chocolat.
• Mettre les pommes dans une jatte, ajouter le mélange à base de crème fraiche et bien mélanger.
• Répartir la préparation obtenue sur le fond de tarte et saupoudrer de sucre roux. Détailler la pâte restante en longs rubans et en décorer la tarte.
• Enduire les rubans de jaune d'oeuf et cuire au four préchauffé 40 à 45 minutes. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.