Beignets au roquefort

Préparation

• Tamiser le mélange farine-levure dans un saladier.
  Faire une fontaine.
• Mettre les jaunes d’œufs, le sel et mélanger.
• Écraser le roquefort à la fourchette et l'incorporer au fromage blanc.
• Ajouter cette préparation, le cerfeuil ciselé et le poivre à la pâte.
• Bien travailler le tout.Monter les blancs d’œufs en neige ferme.Les incorporer en mélangeant avec précaution.
• Laisser reposer un peu.Faire chauffer le bain de friture.Prélever des portions de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.Les plonger dans l'huile chaude par séries de 4 ou 5.
• Laisser dorer. Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
  Servir rapidement.