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Pressée d'aubergines et ricotta, coulis de basilic et tomate...

Par soliles
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8 commentaires



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Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4 parts
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

* 0.400 kg d'aubergines
* 0.250 kg de ricotta
* 1/2 gousse d'ail
* 1 botte de basilic
* de l'huile d'olive
* 1 tomate ou du coulis de tomates

* 4 cercles de 4.5 cm de diamètre sur 4.5 de haut

Préparation:

* Emincer les aubergines en tranches d'une épaisseur d'1/2 cm environ
* Les sauter à l'huile d'olive, laisser refroidir
* Hacher l'ail et 4 à 5 feuilles de basilic, mélanger avec la ricotta
* Disposer dans les cercles une tranche d'aubergine sautée
* Ajouter une couche de ricotta, puis à nouveau une tranche d'aubergine et ce jusqu'à hauteur du cercle
* Faire prendre au froid

Coulis de basilic :

* Garder quelques feuilles de basilic pour la déco et mixer le reste avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un trait de vinaigre, saler poivrer
* Réserver au frais

Coulis de tomates :

* Réunir dans le bol du mixer la tomate mondée et taillée grossièrement, mixer
* Passer au chinois étamine (grille fine)
* Réserver au frais

DRESSAGE :

* Dresser les deux coulis dans les assiettes
* Faire glisser les cercles dans les assiettes et décercler, décorer avec du basilic


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Par solilessoliles


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Commentaires des membres:

5 / 5

Merciiiiiii pour cette belle entrée

chrisguy | Posté le 22/01/2014, 11:03
5 / 5

Très bon. Une entrée légère et très agréable, surtout en été.

Posté le 09/12/2013, 13:31
4 / 5

C'est excellent et tres frais ! convient tres bin pour la saison !

Posté le 02/08/2012, 16:46
5 / 5

Spectaculeux; on mange avec les yeux! Bravo et merci!
Maria

Posté le 10/06/2012, 15:51
4 / 5

Bonne recette qui plaise tout le monde et qui s,adapte a beaucoup de regimes

Posté le 10/06/2012, 13:59
5 / 5

Et tout est préparé à l'avance, Mmmmm... Délicieux !

duc | Posté le 10/06/2012, 10:54
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