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Pressée d'aubergines et ricotta, coulis de basilic et tomate...
Par soliles (Voir son site)
(4.28/5 - 18 votes)Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 45 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
* 0.400 kg d'aubergines
* 0.250 kg de ricotta
* 1/2 gousse d'ail
* 1 botte de basilic
* de l'huile d'olive
* 1 tomate ou du coulis de tomates
* 4 cercles de 4.5 cm de diamètre sur 4.5 de haut
* 0.250 kg de ricotta
* 1/2 gousse d'ail
* 1 botte de basilic
* de l'huile d'olive
* 1 tomate ou du coulis de tomates
* 4 cercles de 4.5 cm de diamètre sur 4.5 de haut
Préparation:
* Emincer les aubergines en tranches d'une épaisseur d'1/2 cm environ
* Les sauter à l'huile d'olive, laisser refroidir
* Hacher l'ail et 4 à 5 feuilles de basilic, mélanger avec la ricotta
* Disposer dans les cercles une tranche d'aubergine sautée
* Ajouter une couche de ricotta, puis à nouveau une tranche d'aubergine et ce jusqu'à hauteur du cercle
* Faire prendre au froid
Coulis de basilic :
* Garder quelques feuilles de basilic pour la déco et mixer le reste avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un trait de vinaigre, saler poivrer
* Réserver au frais
Coulis de tomates :
* Réunir dans le bol du mixer la tomate mondée et taillée grossièrement, mixer
* Passer au chinois étamine (grille fine)
* Réserver au frais
DRESSAGE :
* Dresser les deux coulis dans les assiettes
* Faire glisser les cercles dans les assiettes et décercler, décorer avec du basilic
* Les sauter à l'huile d'olive, laisser refroidir
* Hacher l'ail et 4 à 5 feuilles de basilic, mélanger avec la ricotta
* Disposer dans les cercles une tranche d'aubergine sautée
* Ajouter une couche de ricotta, puis à nouveau une tranche d'aubergine et ce jusqu'à hauteur du cercle
* Faire prendre au froid
Coulis de basilic :
* Garder quelques feuilles de basilic pour la déco et mixer le reste avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et un trait de vinaigre, saler poivrer
* Réserver au frais
Coulis de tomates :
* Réunir dans le bol du mixer la tomate mondée et taillée grossièrement, mixer
* Passer au chinois étamine (grille fine)
* Réserver au frais
DRESSAGE :
* Dresser les deux coulis dans les assiettes
* Faire glisser les cercles dans les assiettes et décercler, décorer avec du basilic
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Par soliles (Voir son site)
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Notez cette recette:
C'est excellent et tres frais ! convient tres bin pour la saison !
Posté le 02/08/2012, 16:46Spectaculeux; on mange avec les yeux! Bravo et merci! Maria
Posté le 10/06/2012, 15:51Bonne recette qui plaise tout le monde et qui s,adapte a beaucoup de regimes
Posté le 10/06/2012, 13:59Et tout est préparé à l'avance, Mmmmm... Délicieux !
duc | Posté le 10/06/2012, 10:54