Quiche de petits pois et fèves aux oignons frais

Préparation

• Faites cuire les petits pois dans de l'eau salée et une pincée de sucre, de 12 à 15 minutes selon leur calibre, les fèves 5 minutes.
• Égouttez-les.
  Faites revenir les oignons nettoyés et finement émincés 10 minutes dans le beurre avec du sel et une pincée de sucre.
• Chauffez le four sur ther.7 (210).
  Tapissez un moule de pâte brisée.
• Écrasez la ricotta à la fourchette.
  Mélangez-la avec la crème, les œufs battus en omelette avec les jaunes, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
• Répartissez les fèves, les petits pois et la fondue d'oignons sur le fond de tarte. Nappez de la crème aux œufs.
• Enfournez pour 55 minutes.
• Servir chaud accompagné de jambon cru.