Posté le 22/09/2008 06:04:00 Par O'papilles (Voir son site)
La betterave rouge est un légume-racine, distribué en septembre sous forme crue, parfois encore pourvue de ses feuilles. Les betteraves cuites, plutôt consommées en hiver sont vendues en vrac, mais aussi présentées dans un emballage sous vide, après avoir été pasteurisées.
La betterave rouge est un légume riche en glucides (8 à 10g aux 100g, surtout du saccharose), et assez énergétique (40 à 45 kcalories). C'est un légume intéressant comme aliment de diversification minérale et vitaminique. Minéraux et oligo-éléments y sont abondants et variés. Elle renferme aussi de nombreuses vitamines (en particulier des vitamines du groupe B, et de la vitamine C: 5 à 10 mg aux 100g). Ses fibres favorisent une assimilation progressive des glucides, et présentent aussi l'intérêt de stimuler le fonctionnement des intestins. Comme pour la salade, la betterave peut contenir des nitrates, il est nettement préférable de consommer des betteraves BIO très fraîches.
La betterave rouge crue est un élément de choix des salades des premiers jours de l'automne. Sa chair pourpre possède une saveur fine et sucrée. Il faut l'incorporer judicieusement dans ces salades car elle colore très fortement en rouge les autres composants. Pour la rendre plus facile à digérer, elle doit être râpée assez finement mais pas trop sinon elle prend une apparence molle peut agréable au palais. Ses feuilles se préparent comme celles de ses cousins les épinards et les bettes, en soupe et dans les farces. Bonne dégustation, damien.
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ravioli en rouge et noir kiki 14 de la turtle
Ajouté le 03/11/2006 07:11:00
Est ce que je suis lancée ou simplement inspirée...voilà que je réitère ma participation au kiki pour le seconde fois!!!....et pourtant je me disais bec sucré !!! ceux ci sont salé! comme quoi ! bref quand j'ai vu le thème je ne sais pourquoi[...]http://cherelise.canalblog.com/archives/2006/...
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la betterave rougeAjouté le 31/01/2008 15:00:00
La betterave rouge ? Hmm, on la trouve facilement dans les commerces déjà cuite et prête à être coupée, au hasard, en petits cubes ? oui, c'est ça, à la cantine du collège on mangeait des salades de cubes de betterave cuite et j'aimais ça ![...]http://spaetzlecannelle.canalblog.com/archive...
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La betterave rouge: premier semisAjouté le 13/03/2008 10:30:00
Voici quelques faits importants sur la betterave rouge ou betterave potagère: vendue largement en supermarché mais cuite et recuite sous plastique. Encore pleine de couleur donc contient encore des elements nutritionnels importants. Facile à[...]http://nanoune.canalblog.com/archives/2008/03...
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Potage à la tomate et à la betterave, 100% rouge, à servir chaud ou froidAjouté le 17/06/2008 08:00:00
Chez nous, il y a très souvent un potage en entrée d'un bon souper. C'est pour moi l'occasion de consommer plus de légumes et même parfois des fruits. Bien entendu, à la saison chaude c'est froid que nous le dégustons. Lorsque j'ai vu ce potage à la[...]http://missdiane.canalblog.com/archives/2008/...
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Redécouvrir la betterave rouge crueAjouté le 24/10/2008 08:28:00
Il est vrai que nous avons plutôt tendance à manger les betteraves rouges cuites. Pourtant elles sont excellentes crues, râpées avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Marion, elle, les a découvertes crues, rôties dans le[...]http://bebop21.canalblog.com/archives/2008/10...
