Couper les carottes en tranches et les cuire dans une eau bouillante salée pendant 10 à 15min. Égoutter. Débarrasser dans un plat et ajouter l'ail émincé ou pressé, les épices et mélanger.
Ajouter l'huile, le vinaigre, les olives et mélanger. Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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