Barquettes d'endives au chèvre ,tomates séchées et fruits moelleux

Préparation

• Lavez les endives et séparez les filles en prenant bien soin de les garder entières.
• Égouttez les tomates séchées et les couper en petits cubes au couteau.
• Coupez les fruits moelleux en petits dès. Réservez.
• Émiettez le fromage de chèvre à la fourchette, incorporez 15 cl de crème liquide, la ciboulette finement ciselée, quelques gouttes d'huile d'olive afin d'obtenir un pâte crémeuse et ajoutez les dès de tomates séchées.
• Salez et poivrez.
• Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec.
• A l'aide d'une cuillère, répartissez la crème de chèvre dans les barquettes d'endives.
• Parsemez de dès de fruits moelleux et de pignon de pin.
• Ajoutez quelques brins de ciboulette pour le décor et réservez au frais jusqu'au moment du service.