Boulettes de veau aux olives et citron confit

(3.73/5 - 117 votes)
31 commentaires

Un vrai délice !!

Ingrédients:

400g de veau haché (nature)
1 citron confit
100g d'olives vertes (+ 100g)
1 gousse d'ail
1 échalote
persil plat
1 boîte de tomates pelées (petite)
1/2 cc de cumin
poivre
huile d'olive

Préparation:

Etape 1: Ôtez les pépins éventuels du citron puis coupez le petits dés.
Coupez 100g d'olives vertes en petites rondelles.

Etape 2: Épluchez et émincez l'oignon et l'ail.
Dans un récipient, mélangez le veau, le citron confit, l'ail, l'oignon et le persil plat. Saupoudrer de cumin et poivrez. Mélangez le tout. J'ai utilisé une simple fourchette pour "écraser" la farce ainsi obtenue.

Etape 3: Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
Prélevez une cuillère à soupe de farce et formez une boulette dans le creux de votre main. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la viande.

Etape 4: Déposez ces boulettes dans la sauteuse et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes. Retournez les boulettes et fautes cuire 5 minutes supplémentaires. Versez alors la boîte de tomates pelées et les olives restantes entières. Prolongez la cuisson 7 à 8 minutes et servez avec un peu de semoule !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 299Kcal
  • 15%
  • Glucides:
  • 6.2g
  • 2%
  • Lipides:
  • 16.5g
  • 25%
  • Gras sat.:
  • 4.4g
  • 22%
  • Protéines:
  • 27.1g
  • 54%
  • Fibres:
  • 5.1g
  • 20%
  • Sucre:
  • 3.9g
  • 5%

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 360g




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Commentaires des membres:

4 / 5avanna
Posté le 26/02/2011, 14:13

Alors là farez franchement, c'est de la semoule sur la photo. Et le couscous c'est bien fait avec de la semoule, non ?!!

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4 / 5zoy
Posté le 20/05/2015, 07:31

Un peu de mie de pain trempée dans de l'eau ou du lait rendra les boulettes plus légères

J'ai cuisiné cette recette
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4 / 5
Posté le 19/05/2015, 10:29

Genial repas; je peux pas en vous en dire plus mais gouter y et vous ne serz paq decus

J'ai cuisiné cette recette
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2 / 5 lalla
Posté le 26/02/2011, 08:48

Servir avec de la semoule ou du couscous ?? moi, je vois du couscous dans la photo

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3 / 5nanou25
Posté le 17/03/2013, 12:27

J'ai rajouté un peu de piment d'espelette ainsi d'un jaune d'oeuf dans la farce.

(0) (1) Abuse
3 / 5lecircee
Posté le 23/10/2012, 18:35

Bon mais effectivement celà me fait penser au couscous marocain

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3 / 5
Posté le 23/10/2012, 18:31

Vous servez cela avec du couscous ?? Je préférerai du riz !

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3 / 5
Posté le 19/05/2015, 14:28

Qu'Est-ce que l'on fait des olives coupées en rondelles?

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