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Brandade de cabillaud

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28 commentaires



  • Brandade de cabillaud
  • Brandade de cabillaud, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes
3 gousses d'ail hachées
40 cl de lait + 25 cl de crème liquide
Herbes de Provence
750 g de pommes de terre
persil et ciboulette ciselée
huile d'olive
chapelure
sel poivre

Préparation:

Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.

Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.


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Par Therbia


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Commentaires des membres:

5 / 5

Delicieux. les proportions sont parfaites

jhili1 | Posté le 14/04/2016, 13:35 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

Recette super simple et un vrai régal

Posté le 26/02/2016, 08:15 | J'ai cuisiné cette recette
cardin77
4 / 5

Très bon. Je recommande de mélanger la chapelure avec de l'huile d'olive et d'un peu de reste de lait et ensuite de l'étaler donc sur la brandade, comme cela c'est plus moelleux

cardin77 | Posté le 06/06/2015, 14:07 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

J ai adoré et très facile à faire.

camtien | Posté le 30/03/2015, 10:10 | J'ai cuisiné cette recette
4 / 5

Trop tentant; à faire et à refaire, merci pour ces bonnes idées

pates | Posté le 07/03/2014, 17:22
5 / 5

Parfumée et pas trop grasse

Posté le 27/02/2014, 10:37
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