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Brandade de cabillaud
Par Therbia (Voir son site)
(4.26/5 - 31 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5
Temps de préparation: 30 Minute(s)
Temps de cuisson: 20 Minute(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes
3 gousses d'ail hachées
40 cl de lait + 25 cl de crème liquide
Herbes de Provence
750 g de pommes de terre
persil et ciboulette ciselée
huile d'olive
chapelure
sel poivre
3 gousses d'ail hachées
40 cl de lait + 25 cl de crème liquide
Herbes de Provence
750 g de pommes de terre
persil et ciboulette ciselée
huile d'olive
chapelure
sel poivre
Préparation:
Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.
Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.
Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.
Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.
Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.
Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.
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Par Therbia (Voir son site)
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Notez cette recette:
Très très bon
georges1945 | Posté le 06/04/2013, 09:30Simple, goûteux...rien à reprocher
Posté le 10/03/2013, 15:30Excellent
Posté le 17/11/2012, 10:44Simple et délicieux, merki...
Posté le 27/10/2012, 11:58