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Brandade de cabillaud

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(4.18/5 - 51 votes)

26 commentaires
Brandade de cabillaudType de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen
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Ingrédients:

600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes
3 gousses d'ail hachées
40 cl de lait + 25 cl de crème liquide
Herbes de Provence
750 g de pommes de terre
persil et ciboulette ciselée
huile d'olive
chapelure
sel poivre
Préparation:

Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.

Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.



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Par Therbia (Voir son site)




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Commentaires des membres:

cardin77
4 / 5

Très bon. Je recommande de mélanger la chapelure avec de l'huile d'olive et d'un peu de reste de lait et ensuite de l'étaler donc sur la brandade, comme cela c'est plus moelleux

cardin77 | Posté le 06/06/2015, 14:07 | J'ai cuisiné cette recette
5 / 5

J ai adoré et très facile à faire.

camtien | Posté le 30/03/2015, 10:10 | J'ai cuisiné cette recette
4 / 5

Trop tentant; à faire et à refaire, merci pour ces bonnes idées

pates | Posté le 07/03/2014, 17:22
5 / 5

Parfumée et pas trop grasse

Posté le 27/02/2014, 10:37
5 / 5

Très bon, penser à bien mettre plus d'ail, facile et rapide à faire;

petite pomme | Posté le 25/02/2014, 11:40
5 / 5

Succulente et facile

Posté le 11/11/2013, 09:52
...cliquez ici pour voir tous les commentaires (26)

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