Brandade de cabillaud

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  • Brandade de cabillaud
  • Brandade de cabillaud, Photo 2
Type de recette: Plat
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Prêt en: 50 minutes
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

600 g de cabillaud sans la peau et sans arêtes
3 gousses d'ail hachées
40 cl de lait + 25 cl de crème liquide
Herbes de Provence
750 g de pommes de terre
persil et ciboulette ciselée
huile d'olive
chapelure
sel poivre

Préparation:

Portez à ébullition le lait avec la crème.
Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.

Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.





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Commentaires des membres:

cardin77
4 / 5cardin77
Posté le 06/06/2015, 14:07

Très bon. Je recommande de mélanger la chapelure avec de l'huile d'olive et d'un peu de reste de lait et ensuite de l'étaler donc sur la brandade, comme cela c'est plus moelleux

J'ai cuisiné cette recette
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4 / 5
Posté le 11/09/2012, 10:12

Pour un plat complet - mais plus vraiment une brandade - on peu étaler une couche d'une fondue de poireaux au fond. Un peu plus long à préparer j'en conviens...

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4 / 5
Posté le 18/10/2016, 18:39

Déjà fait accrus de cabillaud mêmes ingrédients peu en différent je vais essayer cette recette je pense que cela va se avéré très bon

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3 / 5lavieille
Posté le 06/11/2016, 19:12

L'idée des PDT cuites dans un mélange lait/crème etc est excellente. Pour le reste, je ne trouve pas cela génial et ça manque de légumes !

J'ai cuisiné cette recette
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5 / 5maritie
Posté le 10/01/2010, 17:02

C'est une idée que je n'avais jamais eue, tellement habituée à la brandade de morue ! Je vais essayer pour comparer les goûts !

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ettevy
4 / 5ettevy
Posté le 14/01/2010, 14:31

Plus doux cette brandade de cabillaud que celle a la morue, mieux pour ceux qui n'aiment pas la morue!!!

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5 / 5TULIPE63
Posté le 13/02/2011, 14:07

Recette très goûteuse ...... à s'en lécher les babines !!
Merci Therbia.

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mamidede62@live.fr
5 / 5mamidede62@live.fr
Posté le 10/01/2010, 14:26

Incroyable mème mes petits enfants en mange je suis tres contente merci beaucoup

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