Pas encore inscrit ?
Mot de passe oublié ?  

Couscous des boeuf aux pois chiches et raisins secs

(3.67/5 - 12 votes)

4 commentaires

Un couscous original

Couscous des boeuf aux pois chiches et raisins secsType de recette: Plat
Nombre de parts: 6 parts
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 1 h, 15 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

Le bouillon :

1 kg de carbonades (morceaux de viande de bœuf)

2 oignons émincés

¼ petit verre de l'huile

Du sel et du poivre noir

Un pincé de safran colorant

½ c.à.c de cannelle

½ c.à.c de curcuma

2 litres d'eau

200g de pois chiches (trempés pendant une nuit dans l’eau)

200g de raisin secs

Un peu de beurre

Le couscous :

500g de semoule de couscous

2 c.à.s. d'huile

1 c.à.c. de beurre

Sel

½ c.à.c. de beurre rance
Préparation:

Dans la marmite du couscoussier, chauffer l’huile et faire revenir les morceaux de viande et l’oignon. Saler, poivrer et ajouter les pois chiches, le safran, curcuma et la cannelle et faire saisir 10mn, en remuant et mouiller d’eau. Porter à l’ébullition.

Pendant ce temps, disposer la semoule dans une terrine et incorporer l’huile puis l’arroser d’un petit verre d’eau salée. La rouler avec les bouts des doigts et la laisser reposer 10 mn. Transférer dans la passoire du couscoussier et cuire à la vapeur du bouillon pendant 20 mn.

Etaler la graine (après la 1ere cuisson) dans la terrine et l’arroser avec de l’eau. La rouler avec les paumes des mains pour séparer les graines collées et laisser reposer 10 mn. Remettre à cuire pendant 20 mn.

Après la 2ème cuisson de la graine, retirer la passoire. Étaler la semoule dans la terrine, l’arroser une 3ème fois avec un petit verre d’eau, égrener et laisser reposer 10 mn. Cuire 20 mn une dernière fois à la vapeur. Incorporer les deux beurres.

Disposer la semoule en dôme dans un plat de présentation, creuser un puits au centre, y mettre la viande et les pois chiches puis mouiller de bouillon. Avant de servir, frire les raisins secs et garnir le couscous avec, servir chaud, accompagné de bouillon.



Imprimer cette page
Par lallafatimab (Voir son site)






Notez cette recette:

Commentaires des membressdfsd:

3 / 5

Bon

|
5 / 5

Vraiment bonne idée!!!!

|
5 / 5

Coucou...

|
5 / 5

Bravo!!!

|

Recette similaires


Autres articles

Raisins : roi des fruits !Raisins : roi des fruits !Épiphanie : origines et significationsÉpiphanie : origines et significationsDes accords mets et vins pour vos fêtes de fin d'année !Des accords mets et vins pour vos fêtes de fin d'année !


Convertisseur d'unités


Vous rencontrez un problème ou voulez faire une remarque sur Ptitchef ?
Contactez nous !



Miam ! ou Pouah !

Mon beurre maison

Mon beurre maison
pouah !
miam !

Question du moment

Quelle est pour vous la meilleure préparation pour un repas entre amis ?
Votez