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Gratin de potimarron et d'épinards

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Ingrédients:

800 g d'épinards frais

1kg de chair de potimarron (ou courge)

1 cuil à soupe de farine

2 oeufs

2 cuil à soupe de crème fraîche

1 pincée de sucre

huile d 'olive

beurre

gruyère râpé

muscade

sel et poivre du moulin

Préparation:

Lavez à plusieurs eaux les épinards . Otez les queues et les grosses nervures. Faites les blanchir 3 min dans de l 'eau bouillante salée. Faites bien égoutter et disposez-les dans le fond d'un plat à gratin beurré.

Répandez sur les épinards 2 cuil à soupe de crème fraîche . Poivrez.

Faites fondre à l'étouffée, dans un peu d 'huile d'olive, la chair de potimarron coupée en morceaux avec le sel, la pincée de sucre.

Quand le potimarron est cuit (20 à 30 min); écrasez le à la fourchette puis incorporez la cuil à soupe de farine, un peu de noix de muscade et les deux jaunes d'oeufs.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation

Versez le tout sur les épinards.

Saupoudrez de gruyère râpé (quantité selon vos goûts).

Faites gratiner 1/4 heure dans un four chaud et servez immédiatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 207Kcal
  • 10%
  • Glucides:
  • 10.4g
  • 3%
  • Lipides:
  • 12.3g
  • 19%
  • Gras sat.:
  • 5.9g
  • 30%
  • Protéines:
  • 9.4g
  • 19%
  • Fibres:
  • 7.5g
  • 30%
  • Sucre:
  • 2.9g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 341g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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