Émincer les blancs de poireaux en petits morceaux puis les faire revenir à la poêle dans du beurre.
Les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient cuits et légèrement dorés soit environ 10 minutes.
Dans une sauteuse faire revenir le riz avec le chèvre et les poireaux émincés. Servir dès que le chèvre est bien fondu, ajouter un peu de crème si le mélange vous parait trop secondes.
Dresser l'assiette avec la préparation riz-poireaux-chèvre, ajouter du saumon fumé que vous aurez détaillé en petits morceaux puis saupoudrer de parmesan.
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