Dans une marmite on fait revenir la viande et l'oignon haché dans un peu d'huile, puis on rajoute les épices sauf la coriandre, on met l'eau, pas trop car la sauce doit être assez épaisse et on laisse cuire.
Entre temps on fait dessaler les olives dans de l'eau et on rince.
Quand la viande est tendre on rajoute les pommes de terre épluchées et coupées en 4 et la 1/2 cuillère à soupe de coriandre, on laisse cuire, et 5 minutes avant la fin de la cuisson on ajoute les olives.
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