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Moussaka végétarienne

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Ingrédients:

- 200Gr de haricots rouges cuits

- 1 belle aubergine

- 1 tomate

- 1 petit oignon

- 2 Càs de persil frais haché

- 1 Càs. de menthe fraîche hachée

- huile d'olive

- sel & poivrer

Pour la béchamel

- 200Ml de lait

- 15Gr de beurre

- 15Gr de farine

- noix de muscade râpée

- sel & poivre

Pour gratiner

- 2Càs. de chapelure

- De l'emmental râpé

- Du parmesan râpé

Préparation:

• Éplucher l'oignon, l'émincer finement et le faire fondre dans une poêle avec l'huile d'olive.

• Pendant ce temps laver l'aubergine et la couper en fines rondelles. L'ajouter dans la poêle.

• Pendant ce temps laver la tomate, la peler, l'épépiner et couper la chair en dès.

• Ajouter les dès de tomates, les haricots rouges cuits et les herbes dans la poêle puis poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Écraser légèrement les haricots rouges à l'aide d'une cuillère en bois.

Saler et poivrer. Réserver.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Verser le lait dans une casserole et le faire chauffer.

• Dans une autre casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet.

• Verser le lait bouillant dessus tout en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, il ne doit pas y avoir de grumeaux.

Ajouter la noix de muscade, saler et poivrer.

• Mettre le contenu de la poêle dans un plat à gratin, recouvrir le tout de béchamel, puis parsemer d'emmental, parmesan et chapelure.

• Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Servir bien chaud avec du persil frais haché pour décorer.

Bon appétit!


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Commentaires des membres:

facha
4 / 5

Interessant merci

facha | Posté le 24/09/2010, 09:20

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