Enlever le cœur des endives et les découper dans le sens de la longueur. Les laver et les disposer dans le panier du cuit vapeur. Faire cuire les endives, elles doivent rester légèrement croquantes.
Dans une poêle faire fondre un mélange de beurre et d'huile puis faire revenir les endives saupoudrées d'1 CS de sucre en poudre. Saler. Lorsqu'il n'y a plus de liquide dans la poêle, arrêter la cuisson.
Dans une casserole mélanger le jus d'orange, 3 CS de sucre, le vinaigre, le cumin et la sauce soja. Laisser réduire environ 15 mn.
A l'aide d'un emporte-pièce disposer les endives dans vos assiettes. Dans une poêle très chaude faire dorer les noix de Saint Jacques dans un mélange de beurre et d'huile très chaude. Retirer délicatement les emportes pièce et disposer les noix de Saint Jacques sur les endives confites et arroser avec la sauce à l'orange.
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Je me suis permis de poêler les endives (légèrement) à feux assez vif. La gastrique (réduction de vinaigre) s'accommode mieux d'un porto blanc ou d'un bon vinaigre balsamique de modène (pas le sirop que l'on trouve en grande surface sous le nom de "balsamique".)
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Commentaires des membres (13):
Très très bon!!!!
Délicieux
Je me suis permis de poêler les endives (légèrement) à feux assez vif. La gastrique (réduction de vinaigre) s'accommode mieux d'un porto blanc ou d'un bon vinaigre balsamique de modène (pas le sirop que l'on trouve en grande surface sous le nom de "balsamique".)
A la place du sucre mettre du bon miel ...excellent
Cette recette est simple , facile ,
Bonne idée recette originale, je vais tester
Facile t délicieux
Humm bonne idée je salive
Une bonne idée d'entrée. Excellent!
Une belle entrée de fete !!!!!!!!!AA++