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Parmentier de paleron et écrasée de pommes de terre

(4.22/5 - 18 votes)
6 commentaires

Ingrédients:

500 g de paleron de boeuf
1 noix de beurre
Fond de veau
20 cl d'eau
1 dizaine de pommes de terre
1 petit verre de lait
1 petit verre de crème liquide
1 filet d'huile d'olive
Muscade
Sel, poivre

Préparation:

La veille, faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir le paleron de chaque côté.

Baisser le feu, ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et laisser mijoter 3 heure envrion à feu doux. La viande doit être très tendre.

Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante 30 minutes.

Les égoutter et les écraser grossièrement avec une fouchette. Ajouter le lait, la crème et mélanger.

Mettre l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter la muscade.

Faire réchauffer la viande, la saler, la poivrer. Avec une fourchette, la "défaire".

Dans des cercles, déposer la viande. Recouvrir des pommes de terre écrasées. Enlever les cercles.

Servir avec une salade de jeunes pousses.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 488Kcal
  • 24%
  • Glucides:
  • 14.8g
  • 5%
  • Lipides:
  • 30.1g
  • 46%
  • Gras sat.:
  • 16.8g
  • 84%
  • Protéines:
  • 38.6g
  • 77%
  • Fibres:
  • 0.9g
  • 4%
  • Sucre:
  • 6.5g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 363g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté


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Commentaires des membres:

marie-therese_d2013
4 / 5

Succulent avec une petite salade ,,,

marie-therese_d2013 | Posté le 14/10/2013, 10:52
5 / 5

Super bon

Posté le 15/02/2012, 18:10
5 / 5

Vraiment une bonne rcette, j'adore!!! C'est très gouteux.
Merci du du partage.

Posté le 21/09/2011, 19:18
4 / 5

Bonjour
En guise de purée, je vais cuire à la peau des rattes que j'éplucherai ensuite avant de les écraser. Merci pour la recette qui me paraît délicieuse.

Posté le 18/09/2011, 15:01
4 / 5

Je ne sais que dire , mais j'ai trouve cela bon merci de vos recettes.

Posté le 18/09/2011, 12:48
ROMICO
5 / 5

Recette simple et très gouteuse, avec les cercles, on fais de belles présentations. Avec le reste de viande, je fais une salade de viande, assez vinaigrée, le soir à peine tiède, c'est un régal avec un peu de verdure.

ROMICO | Posté le 18/09/2011, 11:20

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