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Parmentier de paleron et écrasée de pommes de terre
Par CaroCuisine (Voir son site)
(4.38/5 - 13 votes)Type de recette: Plat
Nombre de parts: 4
Temps de préparation: 20 Minute(s)
Temps de cuisson: 3 Heure(s)
Difficulté: Facile
Ingrédients:
500 g de paleron de boeuf
1 noix de beurre
Fond de veau
20 cl d'eau
1 dizaine de pommes de terre
1 petit verre de lait
1 petit verre de crème liquide
1 filet d'huile d'olive
Muscade
Sel, poivre
1 noix de beurre
Fond de veau
20 cl d'eau
1 dizaine de pommes de terre
1 petit verre de lait
1 petit verre de crème liquide
1 filet d'huile d'olive
Muscade
Sel, poivre
Préparation:
La veille, faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir le paleron de chaque côté.
Baisser le feu, ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et laisser mijoter 3 heure envrion à feu doux. La viande doit être très tendre.
Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante 30 minutes.
Les égoutter et les écraser grossièrement avec une fouchette. Ajouter le lait, la crème et mélanger.
Mettre l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter la muscade.
Faire réchauffer la viande, la saler, la poivrer. Avec une fourchette, la "défaire".
Dans des cercles, déposer la viande. Recouvrir des pommes de terre écrasées. Enlever les cercles.
Servir avec une salade de jeunes pousses.
Baisser le feu, ajouter le fond de veau dilué dans l'eau et laisser mijoter 3 heure envrion à feu doux. La viande doit être très tendre.
Le lendemain, éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante 30 minutes.
Les égoutter et les écraser grossièrement avec une fouchette. Ajouter le lait, la crème et mélanger.
Mettre l'huile d'olive, saler, poivrer, ajouter la muscade.
Faire réchauffer la viande, la saler, la poivrer. Avec une fourchette, la "défaire".
Dans des cercles, déposer la viande. Recouvrir des pommes de terre écrasées. Enlever les cercles.
Servir avec une salade de jeunes pousses.
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Par CaroCuisine (Voir son site)
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Notez cette recette:
Super bon
Posté le 15/02/2012, 18:10Vraiment une bonne rcette, j'adore!!! C'est très gouteux. Merci du du partage.
Posté le 21/09/2011, 19:18Bonjour En guise de purée, je vais cuire à la peau des rattes que j'éplucherai ensuite avant de les écraser. Merci pour la recette qui me paraît délicieuse.
Posté le 18/09/2011, 15:01Je ne sais que dire , mais j'ai trouve cela bon merci de vos recettes.
Posté le 18/09/2011, 12:48