Laver puis sécher le poisson avec du papier absorbant. Frotter le poisson à la fleur de sel sur toute la surface. Répartir les zestes sur tout le poisson.
Mettre 5 cm d'eau dans un wok et y déposer le panier à vapeur .Porter l'eau à ébullition.
Déposer le poisson sur une feuille d'aluminium (ou sur une assiette) et poser le tout dans le panier vapeur. Fermer avec le couvercle du panier et cuire à la vapeur 5 minutes pour les filets ,15 minutes pour les poissons entiers.
Au moment de servir parsemer d'un peu de basilic.
Pour la sauce : Mélanger le tout. Si la sauce est trop froide la tièdir un peu au micro -ondes,ou faire en sorte que les ingrédients ne soient pas trop froids.
Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeur
Ces astuces idéales pour gérer "l'entre deux fêtes"!
On vous donne nos meilleurs conseils pour choisir votre poisson
