Couper le poulet en petits cubes et laisser mariner 1 heure avec la sauce soja et un peu de sel.Couper l'oignon et les carottes en fines lamelles. Hacher l'ail et le poivron au mixeur.
Couper l'ananas en morceaux s'il est en rondelles, conserver un peu de jus.Dans un bol, mélanger le sucre avec le concentré de tomate. Ajouter le vinaigre, la Maïzena, 6 cuillères à soupe de jus d'ananas et la purée de piment.
Dans un wok, faire dorer sur feu vif dans un peu d'huile les carottes et les oignons sans cesser de remuer. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Quand les légumes sont fondants mais cette recettes se prête aussi aux légumes croquants, à vous de choisir. Ajouter l'ail et le poivron hachés et 1/2 verre d'eau.
Lorsque l'eau est totalement absorbée, ajouter l'ananas puis la sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Servir avec du riz basmati.
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