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Risotto au chèvre et aux jeunes pousses d'épinards

Par Miamso
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Un plat simple et rapide. Un risotto qui plaira à coup sûr aux petits comme aux grands! Une bonne façon de manger des épinards, accommodés de chèvre avec du riz.

Ingrédients:

- ½ oignon rouge
- un filet d'huile d'olive
- 120 g de riz pour risotto
- 50 ml de vin blanc
- 400 ml de bouillon de volaille
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- 1 crottin de chavignol découpé en dés
- 2 grosses poignées de pousses d'épinards

Préparation:

Etape 1: Épluchez et émincez l'oignon. Versez un filet d'huile d'olive au fond d'une casserole, faites y revenir l'oignon, ajoutez ensuite le riz : chaque grain doit être enrobé d'une pellicule d'huile, le riz va devenir nacré.

Etape 2: Ajoutez le vin blanc et quand il s'est évaporé, ajoutez louche par louche le bouillon. Il faut à chaque fois attendre que la précédente louche ait été absorbée par le riz avant d'ajouter la suivante.

Etape 3: À la fin de la cuisson du risotto, ajoutez le parmesan, le crottin et les pousses d'épinards.

Etape 4: Mélangez intimement et couvrir quelques minutes. Déguster immédiatement et poivré si vous le désirez.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 438Kcal
  • 22%
  • Glucides:
  • 49.6g
  • 17%
  • Lipides:
  • 17.6g
  • 27%
  • Gras sat.:
  • 6.8g
  • 34%
  • Protéines:
  • 15.7g
  • 31%
  • Fibres:
  • 2.4g
  • 10%
  • Sucre:
  • 1.2g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 363g
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf


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Par Miamso


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Posté le 16/12/2012, 19:13

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