Faire revenir le rôti dans l'huile d'olive bien chaude, sur toutes ses faces, puis ajouter les échalotes émincées, laisser dorer, puis déglacer au vin rouge et Armagnac flamber.
Si besoin ajouter un peu d'eau. Ajouter le fond de veau. Les aromates et le sel, le poivre, le paprikas.
Laisser mijoter une heure à feu très doux.
Préparer le beurre mou et la farine, mélangez-les bien dans un bol afin de faire un beurre manié.
Retirer le rôti s'il est cuit, sinon prolonger un peu la cuisson.
Ajouter par petites quantités en fouettant le beurre manié , et arriver à la consistance souhaitée en laissant mijoter quelques minutes en tournant souvent.
Ajouter les champignons et stopper la cuisson. Découper le rôti et servir nappé de sauce et de champignons.
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La recette est assez simple. Le problème c'est qu'il n'y a pas vraiment de temps de cuisson. C'est au pifomètre. Il n'y a pas de temps de préparation. Pour certaine personne c'est peut-être bien, mais quand vous êtes obligé de le faire cuire et que vous avez des invités, ils faut leur dire, attendez, mon rôti n'est pas cuit ou alors il faut passer à table il va être trop cuit. Mettre des points d'interrogations à la place d'apostrophes ce n'est pas tellement français.
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Cuisine corse, de la montagne et du soleil
Commentaires des membres:
La recette est assez simple. Le problème c'est qu'il n'y a pas vraiment de temps de cuisson. C'est au pifomètre. Il n'y a pas de temps de préparation. Pour certaine personne c'est peut-être bien, mais quand vous êtes obligé de le faire cuire et que vous avez des invités, ils faut leur dire, attendez, mon rôti n'est pas cuit ou alors il faut passer à table il va être trop cuit. Mettre des points d'interrogations à la place d'apostrophes ce n'est pas tellement français.
Tres bonne recette appreciee
Excellent
Ma prochaine recette de sanglier